Gozba: Glazirana glazura od jabuka poslužit će najmanje 20
Šunka je uvijek jedan od omiljenih boksačkih dana, bilo točena ili hladna.
Kad kuhate šunku za vrijeme Božića, koristite kožu stavljenu preko purećih prsa kao izvrstan način da zadržite prsa vlažnim tijekom pečenja.
Gammon je sirovo sušena slanina, izrezana nogom, a naziva se šunka kad se skuha.
Za promjenu smo ovaj kuhali u soku od jabuke koji savršeno nadopunjuje meso (upotrijebite sorti koje kupujete u kartonima).
Glazirana glazura od jabuke
Služi najmanje 20
Sastojci
4 kg (9 lb) pola gamona, bez dima
angelina jolie samoozljeđivanje
2 litre soka od jabuke
2 velike žlice želea od crvenog ribiza
1 žlica Dijon senfa
Sretna domaćica: Marija zna zadržati božićni duh
SAVJET: Prilikom kupnje gamona provjerite kod mesara treba li ga prije kuhanja namočiti ili ne kako bi se uklonila slanost. Gamanu u supermarketima obično nije potrebno namakanje jer je lijek blaži.
Čitaj više:
-
Stavite gamon u veliku tavu tek toliko da ga može držati i prelijte sokom od jabuke. Pustite da zavrije na jakoj vatri. Smanjite vatru da se krčka, poklopite i kuhajte vrlo nježno oko 4 sata (55 minuta po kg, 25 minuta po lb) dok ne omekša. Savjetujem korištenje termometra za meso (termometar bi trebao očitati 75 ° C kad je gotov), ali ga stavite na kraju jer ne smije biti potopljen u tekućinu. Da biste provjerili spremnost bez termometra, probušite gamon ražnjem - trebao bi osjetiti nježnost dok ražanj ulazi u meso.
-
Pustite da se meso ohladi u tekućini. Izvadite iz posude i stavite na komad folije u mali kalup za pečenje. Nježno uklonite kožu, ostavljajući masnoću na vrhu. Otopite žele od crvenog ribiza, umiješajte senf i ravnomjerno rasporedite po masti šunke. Glazuru dijagonalno razrežite oštrim nožem, režući masnoću. Posno meso zamotajte u foliju.
phil jones man utd
-
Glazurirajte i zapecite ispod roštilja ili glazurirajte u zagrijanoj pećnici na 220 ° C/ventilator 200 ° C/plin 7 do zlatno smeđe i hrskave boje - oko 15 minuta.
-
Ako poslužujete hladno, ohladite u hladnjaku 12 -ak sati prije rezanja.
SAVJET: Priprema unaprijed: Gotov gamon možete pripremiti do 6 dana unaprijed i čuvati u hladnjaku.
- Izvadak iz Božićna kolekcija Mary Berry - iBooks .
