Ako vaša nedjelja nije potpuna bez Yorkshire pudinga, onda morate zahvaliti Hannah Glasse što je slavno jelo učinila osnovnim dijelom engleske kuhinje.
Glasse, čiji 310. rođendan slavi Google u svom doodleu, rođen je 28. ožujka 1708. i bio je jedan od najistaknutijih engleskih kuhara i autora 18. stoljeća.
Njezina knjiga, The Art of Cookery Made Plain and Easy, objavljena je 1747. godine i bila je jedna od prvih kuharica napisanih u jednostavnom i razgovornom stilu.
To je značilo da svaki govornik engleskog jezika i čitatelj – bez obzira na klasu – može naučiti kuhati.
U predgovoru knjige Glasse objašnjava da je knjiga napisana kao vodič za sluge.
Napisala je: 'Samo se nadam da će moja Knjiga odgovoriti na ciljeve za koje je namjeravam; što treba poboljšati Sluge, a dame spasiti velike nevolje.'
muškarci u čarapama i tregerima
Ali ona se kloni podučavanja postavljanja stola za večeru, govoreći da bi to bilo 'bezobrazno'.
(Slika: javno vlasništvo)
Glasseova kuharica bila je popularna ne samo zato što se lako čitala, već i zbog svog ogromnog opsega.
naša farmerska obitelj iz Yorkshirea
U podnaslovu knjige stoji da 'daleko premašuje bilo koju stvar vrste ikada objavljenu'.
Sadržavao je ogromna 972 recepta, pokrivajući sve, od pudinga i juha, do onoga u čemu se poslužiti korizma , za pripremu hrane za bolesne.
Jedno od bizarnijih poglavlja naslovljeno je 'Izvjesni lijek za ugriz bijesnog psa'.
Drugi govori o načinima rješavanja soba s bugovima.
To je također jedna od prvih engleskih kuharica u kojima se spominje indijski curry – što odražava prostranstvo Britanskog Carstva u to vrijeme.
alexander skarsgård alexa chung
Google Doodle prikazuje Glasse koji pravi pudinge iz Yorkshirea
Ali Glasse nije sama smislila sve recepte - a njih 342 preuzeta su izravno iz drugih izvora.
Bez obzira na to, Glasse bi i dalje bio jedan od najpoznatijih svjetskih autora kuharica, a sama knjiga bila bi bestseler više od stotinu godina nakon prvog objavljivanja.
Bio je čak popularan u američkim kolonijama, a ostao je bestseler nakon što su Sjedinjene Države postale neovisne od Britanije 1776. godine.
Glasseine kasnije knjige nisu bile toliko popularne kao njezina prva knjiga. Kada je 1754. proglašen bankrotom, bila je prisiljena prodati autorska prava za svoju najpoznatiju knjigu.
Umrla je u rujnu 1770. u dobi od 62 godine.
buster dječak gospođe Brown glumac
Današnji Doodle prikazuje Glasse koji priprema seriju klasičnih jorkširskih pudinga.
Smatra se da je Glasse bio taj koji je skovao naziv 'yorkshire puding' - dok je prije bio poznat kao puding koji kapa.
Yorkshire pudingi (Slika: StockFood)
Recept Hannah Glasse za Yorkshire puding
Uzmite litru mlijeka, četiri jaja i malo soli, umutite u gusto tijesto s brašnom, kao tijesto za palačinke.
Morate imati dobar komad mesa na vatri, uzeti tavu za varivo i staviti malo kaplje, zapaliti; kad prokuha, ulijte svoj puding; pustite da se peče na vatri dok ne mislite da je dovoljno blizu, a zatim okrenite tanjur naopako u tavi da kaplje ne pocrni; Stavite paprikaš na njega ispod mesa i pustite da kaplje kaplje na puding, a toplina vatre dođe do njega, da postane fino smeđe.
Kad je vaše meso gotovo i poslato na stol, ocijedite svu masnoću iz pudinga i ponovno stavite na vatru da se malo osuši; zatim ga gurnite kao suhog, po mogućnosti u posudu, otopite malo maslaca, ulijte u šalicu i stavite u sredinu pudinga.
Izvrstan je dobar puding; umak od mesa dobro jede s njim.
NajčitanijeNe propustite
